北京大學(xué)的一堂“減肥課”開了足足16年，也火了16年，學(xué)生選課幾乎要靠“搶”。

“蹬起來！加檔 ！”

“心率最快的已經(jīng)到了182！”

“最后一個負荷，站起來騎！”

11月19日早上，一堂熱火朝天的減肥課又開始了。車輪飛快拉動轉(zhuǎn)軸，在五四體育中心騎滑跑健身中心扯出呼啦啦的聲音，學(xué)生們在節(jié)奏感十足的音樂中揮汗如雨。

走下騎行臺的大四學(xué)生楊帆臉蛋紅彤彤，她告訴澎湃新聞（www.school126.cn），上“減肥課”總是“驚喜滿滿”，有多種多樣運動可以嘗試，而且課堂從不局限在某個教室，運動人體科學(xué)實驗室是課堂，健身房、食堂靜園草坪、未名湖畔也都是課堂。

“我們?nèi)ソ∩矸矿w驗了抗阻練習(xí)，我們還去未名湖做了1-mile walking test（一英里行走測試）。上節(jié)課還在靜園草坪還打了慢投壘，這節(jié)課還做了騎行訓(xùn)練?！睏罘f，“每次都會期待下節(jié)課會上什么。”

澎湃新聞了解到，同學(xué)們口中的“減肥課”全稱為“運動、營養(yǎng)與減肥課”，作為公選課開設(shè)于2003年。選修這門課的學(xué)生需要做一周飲食報告、一周體力活動報告、一餐膳食分析，還要參加一英里行走心血管機能測試等。從第九周開始，每個同學(xué)都要設(shè)計改善身體成分計劃，最后一次課，同學(xué)們將會迎來“終極”大考--上身體成分儀，看是否達到預(yù)期減肥或增加肌肉的目標(biāo)。

“一般三分之一能完成減脂或增肌目標(biāo)，三分之一沒有太大改善，還有三分之一或許會變得更糟?！北本┐髮W(xué)運動人體科學(xué)教學(xué)實驗室副主任、副教授盧福泉是這門課的開設(shè)者。他說，最終減肥成功，或增加肌肉的同學(xué)會得到額外加分，未達到目標(biāo)的同學(xué)也不會因此扣分。

“我希望學(xué)生們能通過課堂有一個良好的運動和飲食習(xí)慣，而且知道如何將兩者很好的結(jié)合?，F(xiàn)在國家在響應(yīng)世衛(wèi)組織號召，向國民推廣促進體力活動和健康飲食，簡單的話說就叫吃“動兩平衡，健康生活一輩子”。 談起設(shè)置這堂課的初衷，盧福泉認(rèn)為，大學(xué)體育教育的終極目標(biāo)，是培養(yǎng)學(xué)生“終身體育觀”，進而“會生活，有好生活”。有學(xué)生認(rèn)為鍛煉的時間是可以被犧牲的，以換來更好的學(xué)業(yè)成績或者事業(yè)的機會，但實際上，“所有的生活質(zhì)量是建立在良好的生活方式基礎(chǔ)上的，而生活方式的兩大基石，體力活動和飲食，是我們自己能控制的”。

而且，他發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前大眾對健康減肥有不少誤解，這也成為他堅持開課的動因之一。

“比如，減肥其實是一個化學(xué)過程，不是物理過程。但是我們看到有人想瘦腿，他就使勁練腿，要瘦胳膊，就使勁練胳膊，這種是常見的誤區(qū)或片面理解之一。”盧福泉幽默地舉了個例子，“當(dāng)你發(fā)現(xiàn)某人瘦了，通常第一感受是他/她的臉瘦了，那你認(rèn)為是因為他/她每天做500個鬼臉嗎？”

除了時常蹦一兩個段子，在同學(xué)們眼中，盧福泉還充滿個人魅力，友善而專業(yè)。

“一開始上課，盧老師會讓我們交上一張生活照，背面記錄我們的個人信息，包括籍貫、飲食習(xí)慣、運動項目喜好和減肥期許等等。然后，他就會記住我們每個人的名字。”大二學(xué)生李亦丁說。澎湃新聞了解到，16年來，學(xué)生們的照片盧福泉已經(jīng)收藏了幾大箱子，他的微信頭像還是學(xué)生畢業(yè)時給他捏的小泥人。

“盧老師中西結(jié)合，不僅懂中醫(yī)，還會把一些西方的健康理念帶入課堂，是一位很富有經(jīng)驗的運動專家?！睏罘f，盧老師時常能迸發(fā)新點子，也關(guān)注學(xué)生們的想法。

澎湃新聞對話盧福泉：

沒時間去鍛煉，其實是沒有把鍛煉放優(yōu)先位置

澎湃新聞：2003年的時候，您為什么想開設(shè)“運動、營養(yǎng)與減肥課”呢？

盧福泉：我上大學(xué)的時候，我很尊敬的一位運動生理學(xué)家陳文鶴老師開設(shè)了“運動、營養(yǎng)與減肥”選修課。雖然我沿用了我老師的課名，但整個課程的設(shè)置跟老師的完全不一樣。因為我發(fā)現(xiàn)在綜合性大學(xué)上課，和教授體育專業(yè)的學(xué)生是不一樣的。綜合性大學(xué)的學(xué)生不希望你講太系統(tǒng)太專業(yè)的基礎(chǔ)知識，他們更希望的是你教給他知識點和工具，然后指導(dǎo)他如何使用工具去實現(xiàn)他想要的目標(biāo)。北大的孩子也不單純摒棄“WHY”而只要“HOW”。他們多數(shù)對體育科學(xué)知識好奇，因此我更像是科普教師傳他們運動科學(xué)的知識。

我希望我的學(xué)生們能通過課堂，養(yǎng)成良好的運動和飲食的習(xí)慣，而且知道如何將兩者很好地結(jié)合。

澎湃新聞：據(jù)您觀察，如今的大學(xué)生運動習(xí)慣和飲食習(xí)慣是什么樣的狀態(tài)？

盧福泉：有兩極分化的趨勢。有的學(xué)生很重視健康，會花很多錢，自己去請私教，辦健身房的會員卡，而且他也很懂要怎么健身，甚至自己做輕食套餐，把自己的計劃做得很專業(yè)。

但確實也有一批學(xué)生，他們更多的是把時間花在學(xué)業(yè)功課上。英語有個單詞叫priority, 是首要優(yōu)先的意思，通常我們說沒時間去鍛煉，其實是因為他們沒有把鍛煉放在優(yōu)先位置。他們覺得鍛煉身體是可以往后排，沒時間了就拉倒。

但生活質(zhì)量是建立在健康基礎(chǔ)上，而不是健康建立在生活質(zhì)量的基礎(chǔ)之上。所以我認(rèn)為，大學(xué)體育傳授的是“終身體育”的理念。

我特別喜歡一句話，“從入門到入土”，在“終身體育”理念下，培養(yǎng)學(xué)生去喜歡一個項目，他們就會有一個共同的圈子，并能夠一直將這個運動持續(xù)下去。你和這個終身體育項目之間的關(guān)系，它帶著一種體力活動結(jié)合社交活動的烙印，甚至可能比婚姻關(guān)系還穩(wěn)定。

澎湃新聞：哪些學(xué)生會選您的課？

盧福泉：我發(fā)現(xiàn)可能是那些比較重視運動和飲食的人，會選這個課。此外有過減肥挫折史的同學(xué)也不少。我的感受是這些學(xué)生，當(dāng)他們聊到吃，聊到運動，眼睛里就有光。

把課堂開到食堂、草坪、未名湖畔

澎湃新聞：您的課程是怎么設(shè)置的呢？

盧福泉：可以用英文“PEPPER”(胡椒)這個詞來概括。第1個P是professor’s presentation,教授的陳述，第2個P是student presentation，學(xué)生討論陳述，第3個P是practice，實踐操作與練習(xí)。

實踐練習(xí)的課堂我們會開在食堂。每個人都要帶著自己的餐卡，去點一頓最能代表你平時膳食的一頓午餐或者是早餐，然后我們來分析你是否能夠運用營養(yǎng)學(xué)、平衡膳食的知識，估算出這頓飯的食物熱量，如何去分析這頓飯的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是否合理，進而了解自己的飲食模式等等。在靜園草坪討論垃圾食品，然后“干掉”它們，也是實踐操作課。課程最后一節(jié)，是飲食實踐課，每個組同學(xué)會抽到一個任務(wù)，在實驗室里，或為生日最接近課程日期的同學(xué)烘焙生日蛋糕，或自制三明治喂飽30人，還有烤甜品、做蔬菜色拉、打混合果蔬汁款待其他組同學(xué)。

第1個E是evaluation（評價），我們的課建立在相當(dāng)多的評價基礎(chǔ)上，對你自己飲食的評價，對你自己身體身體成分，即肌肉，脂肪，礦物質(zhì)和水的比例參數(shù)的評價，對你的體力活動和基礎(chǔ)代謝水平的評價，你要知道你自己的身體到底是什么狀況，know your body first，是老師常講的一句話，你是真的胖還是覺得自己胖？你希望一個月減1公斤，3公斤，還是5公斤？你要了解自己的基本情況，才能夠了解什么適合我，什么不適合我，什么是你期望的，什么是你可以的，什么又是理論可行而實際不可取的

第二個E, 是exercise. 是鍛煉的意思。鍛煉，是指由有目的有結(jié)構(gòu)的計劃，可以用英文單詞FITT表示。F, 是 Frequence, 鍛煉的頻率，I, 是Intensity, 運動的輕度，T,分別是持續(xù)時間TIME和運動類型TYPE. 我們鍛煉課程，包括騎行訓(xùn)練，動感單車，有氧操，高溫瑜伽。這些課程，老師通常會使用體力活動和心率監(jiān)控的設(shè)備，來告訴學(xué)生強度是鍛煉最重要的概念。。

最后一個R是學(xué)生需要交的報告和作業(yè)的形式，學(xué)生要交4個report（報告）。

我們的課堂還會開在未名湖畔。學(xué)生要以最快的速度繞未名湖走兩圈（1600-1800米），我們通過測量走完1英里的時間和即刻心率來評估學(xué)生的心血管機能。因為心血管疾病還是第一死亡因素，良好的有氧能力，能夠為他未來預(yù)防心血管疾病打下身體基礎(chǔ)。

學(xué)生的期末作業(yè)，要以組為單位，完成一份提案，利用他在課堂里學(xué)到的知識，掌握的工具，來解決在他們?nèi)粘Ｉ钪心骋粋€與運動、飲食相關(guān)的實際的問題。

澎湃新聞：我們有哪些提案已經(jīng)產(chǎn)生了實際意義呢？

盧福泉：印象比較深刻的，比如有學(xué)生去跟學(xué)校食堂建議，是否開設(shè)適合健身人群的輕食窗口，還有學(xué)生希望能夠有軟件來追蹤學(xué)生的一日三餐，也有學(xué)生希望能夠開發(fā)一個電子教練和電子營養(yǎng)師，能夠免費的指導(dǎo)師生的運動與飲食等。

學(xué)生們積極的思維也最終使我決心去做“食來運轉(zhuǎn)”的項目，即和餐飲中心合作，依托餐飲中心的營養(yǎng)信息化建設(shè)，和體育科學(xué)信息化建設(shè)，將從食堂膳食得來的“能量”，通過“運動”有效轉(zhuǎn)化?！拔业目防铩睂恰笆硜磉\轉(zhuǎn)”最終的校內(nèi)門戶應(yīng)用，來幫助師生做運動飲食的計劃。

減肥不成功不扣分

澎湃新聞：我們會對學(xué)生的減肥情況作考核嗎？

盧福泉：我們的課程的評分標(biāo)準(zhǔn)，4個報告占40%，提案占40%，另外20%是學(xué)生的出勤和陳述。這些分?jǐn)?shù)，差距都不會給得太大，最后體現(xiàn)大家分?jǐn)?shù)差異的是學(xué)生是否真實落實了自己的體重管理計劃，身體成分是否真實有了改善，是以加分形式進行。

有的學(xué)生做了減肥計劃，但是如果他上減肥課越減越胖了，怎么辦呢？我不扣分，但是不能獲得額外加分。

澎湃新聞：很多學(xué)生喜歡上您的課，您認(rèn)為您的課受歡迎的原因是什么？

盧福泉：其實我覺得我沒有講得那么好，但是課程設(shè)置有吸引人的地方。另外，我認(rèn)為，一個好的課程一定是動用了較多的資源，無論是固定的資源還是師資的力量。如果某個內(nèi)容不是我擅長的專業(yè)領(lǐng)域，我就會在學(xué)期前做好課程進度安排，請專業(yè)的教授或教練來做講座或是帶一堂課訓(xùn)練課，我則做主持人互動。

澎湃新聞：這門課開了16年，您計劃以后如何給“減肥課”升級加碼？

盧福泉：我們在做信息化建設(shè)。北京大學(xué)是世界大體聯(lián)倡導(dǎo)的“健康校園”亞洲唯一高校代表。學(xué)校體育工作主管領(lǐng)導(dǎo)安鈺鋒書記提出“健康校園，體育先行”指導(dǎo)思想，以校園體育信息化建設(shè)為依托，由體育教研部牽頭，聯(lián)合餐飲中心，校醫(yī)院，心理健康咨詢中心，以及國際合作部，學(xué)工部，校團委，校工會和計算中心，共同打造校園健康互聯(lián)平臺。未來，如果校園體育與健康信息化建設(shè)項目立項，智慧場館和智慧餐飲建設(shè)將提上日程，通過采集學(xué)生的飲食記錄和運動軌跡，來幫助師生建立科學(xué)、系統(tǒng)的運動和飲食指導(dǎo)。