全面復(fù)工之后的第一個(gè)問題可能和吃飯有關(guān)，如何在短時(shí)間內(nèi)給自己準(zhǔn)備一頓好吃有營養(yǎng)的晚飯成了不少人目前亟待解決的問題，畢竟在外賣和諸多餐廳尚未正式復(fù)工的前提下，自炊就成了要一直堅(jiān)持下去的行為。

相比較肉類食材，海鮮、尤其是小海鮮的烹飪會(huì)更加簡(jiǎn)單，而蟶子作為小海鮮的代表之一，也完美繼承了這一品類的共同特點(diǎn)。不管是簡(jiǎn)單的蔥姜爆炒，還是蒸，都能在短時(shí)間內(nèi)收獲鮮美滋味。

蔥姜炒蟶子

蟶子、小蔥、姜、鹽、干辣椒

做法：

1、將蟶子放入不銹鋼盆中，加入適量鹽，使其能在淡鹽水中把沙吐凈；

2、蔥、姜、干辣椒洗凈，之后將蔥切成段、姜切絲，干辣椒用廚房剪刀剪成段；

3、鍋內(nèi)放水，燒開后將蟶子放入汆燙至半張開殼，之后迅速撈出；

4、取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放油，燒熱后將蔥段、姜絲及干辣椒放入，炒出香味后倒入蟶子進(jìn)行翻炒，待其炒到完全開口后加少許鹽調(diào)味，即可裝盤。

Tips：

1、如果你有足夠的時(shí)間，那可以在蟶子燙好之后，將蟶子肉一一剔出，并去掉黑色沙線；

2、如果你擔(dān)心蟶子炒不熟，那么可以在翻炒過程中加入少許水，之后加蓋燜一會(huì)兒，以保證其可以成熟；

3、要是怕腥，可以在汆燙的時(shí)候加入少許料酒去腥，同時(shí)再翻炒的時(shí)候也可以適當(dāng)加少許料酒來去腥。

豆豉蒸蟶子

原料：

蟶子、大蔥、姜、蒜、青紅椒、豆豉、蒸魚豉油、油、粉絲

做法：

1、將蟶子放入不銹鋼盆中，加入適量鹽，讓其在淡鹽水中把沙吐凈；

2、粉絲用溫水泡軟，備用；

3、將吐完沙的蟶子清水洗凈，之后用廚房剪刀將蟶子剖開，撕去黏膜，剪去沙線，把蟶子肉洗凈，備用；

4、蔥、姜洗凈，姜切細(xì)末，蔥白切粒，蔥綠切小段，蒜改刀成蒜末；青紅椒洗凈后改刀，切成末，備用；

5、鍋內(nèi)放少量油，將小部分蒜蓉、姜末、蔥白粒及豆豉倒入其中，用中小火炒香后盛出；

6、取一個(gè)盤子，將泡好后的粉絲鋪底，之后將處理好的蟶子依次放在粉絲上，之后將炒好的豆豉醬均勻地鋪在每一只蟶子上，沿著盤子邊緣倒入適量的蒸魚豉油；

7、鍋內(nèi)放水，水燒開后將裝好了蟶子的盤子放入蒸5分鐘左右；

8、將蒸好的蟶子帶盤子取出，撒上蔥綠段、青紅椒末及蒜末，之后將油燒熱，淋在蟶子上即可。

Tips：

1、豆豉及蒸魚豉油都有咸味，蟶子本身也有咸味，因此在制作時(shí)可以不放鹽，當(dāng)然，要是你口味比較重，則可以適當(dāng)加一些鹽來調(diào)味；

2、注意蒸制時(shí)間，如果你使用的蟶子量比較少的話，那么最好減少一些蒸的時(shí)間，以免時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致蟶子肉過老、縮水，影響視覺效果及口感。