上海疾控 食品與生活

本周開始各企業(yè)已逐步復(fù)工，員工們的用餐方式需要及時(shí)調(diào)整，以預(yù)防感染，保證員工身體健康。

應(yīng)盡量避免集體就餐，

鼓勵(lì)員工自行帶餐。

01

用餐人員須加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)

自行帶餐的員工

● 中午用餐時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手消毒，盡量在各自工位用餐，不聚集用餐，不面對(duì)面交流，縮短用餐時(shí)間；

● 用餐后，應(yīng)自覺維護(hù)好工位整潔，并做好垃圾分類，盡量減少濕垃圾產(chǎn)出，維護(hù)好環(huán)境衛(wèi)生。

用人單位應(yīng)做好公用冰箱，微波爐把手、各類電器按鍵、飲水機(jī)的日常清潔消毒工作；同時(shí)準(zhǔn)備干、濕分類垃圾桶，并做到及時(shí)清理消毒。

單位食堂集中用餐的員工

● 進(jìn)入食堂應(yīng)先洗手或用快速免洗手消毒液進(jìn)行手消毒，除開口吃飯時(shí)外，全程須佩戴口罩，注意咳嗽禮儀；

● 排隊(duì)取餐時(shí)，應(yīng)保持一定距離；

● 取餐后分散就坐，避免相對(duì)而坐；

● 就餐時(shí)建議不交流不講話，就餐后快速離開食堂。

02

加強(qiáng)食堂工作人員管理

● 對(duì)食堂工作人員進(jìn)行摸排，并按照疫情防控相關(guān)要求進(jìn)行管理；

● 堅(jiān)持對(duì)食堂工作人員進(jìn)行每日晨檢和體溫監(jiān)測(cè)，對(duì)于出現(xiàn)發(fā)熱或呼吸道癥狀等的人員不予上崗；

● 加強(qiáng)食堂工作人員個(gè)人防護(hù)，除常規(guī)工作服、工作帽外，在崗人員應(yīng)一律佩戴防護(hù)口罩，并按時(shí)更換；

● 加強(qiáng)工作人員食品加工、制作過程中的規(guī)范操作。

03

加強(qiáng)食堂環(huán)境管理

● 每餐前后對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（含供餐場(chǎng)所）進(jìn)行物表、空氣等環(huán)境消毒；

● 保持用餐區(qū)域空氣流通，勤開窗，做好通風(fēng)工作；

● 設(shè)立公共洗手、消毒、干手設(shè)施（建議使用擦手紙），供就餐人員餐前餐后洗手消毒；

● 加強(qiáng)餐（飲）具的消毒,每餐使用前后必須嚴(yán)格清洗消毒。餐（飲）具去殘?jiān)?、清洗后，可以采用煮沸或流通蒸汽消?5分鐘；或采用熱力消毒柜消毒；或采用有效氯含量為250mg/L溶液,浸泡消毒30分鐘，消毒后將消毒劑沖凈。

● 餐廚廢棄物應(yīng)分類管理，按規(guī)定處置，及時(shí)收集并清運(yùn)，做好環(huán)境清潔消毒。

04

調(diào)整用餐方式

用人單位應(yīng)盡量采用分餐制、分批錯(cuò)峰就餐等，有條件的單位可以統(tǒng)一采購(gòu)一次性餐盒，分裝盒飯，專人配送到各部門或由各部門專人領(lǐng)取，盡可能減少人員聚集，降低新型冠狀病毒感染的肺炎傳播擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于采取外送餐食、外部定點(diǎn)就餐的單位，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商食品衛(wèi)生、疫情防控等方面的管控。

另外，提醒各位員工在疫情防控期間除做好個(gè)人防護(hù)，戴口罩、勤洗手等措施外，開工后還應(yīng)注重勞逸結(jié)合，同時(shí)要加強(qiáng)體育鍛煉，合理飲食，營(yíng)養(yǎng)均衡，提高自身免疫力！

@上海疾控

參考文獻(xiàn)：

[1] 《國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于印發(fā)新型冠狀病毒感染的肺炎防控方案（第四版）的通知》（國(guó)衛(wèi)辦疾控函〔2020〕109號(hào)）http://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/2020-02/07/content_5475813.htm

[2] 《關(guān)于印發(fā)公共場(chǎng)所新型冠狀病毒感染的肺炎衛(wèi)生防護(hù)指南的通知》（肺炎機(jī)制發(fā)〔2020〕15號(hào)）http://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/2020-01/31/content_5473402.htm

供 稿：楊 鳳

審 稿：江寧 尹艷

原標(biāo)題：《工作午餐怎么吃才符合防疫要求？》

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