前幾天驚蟄，仲春來臨，按傳統(tǒng)農(nóng)歷說法，此時春雷乍動驚百蟲，陽氣上升、氣溫回暖，萬物生機(jī)盎然。在二十四節(jié)氣之中，驚蟄代表著萌發(fā)生長，食材至此又開始了生長收獲的新輪回。

逐新向陽，由浙江省文化和旅游宣傳推廣信息中心聯(lián)合浙江電視臺影視娛樂頻道出品的年度美食文化系列《百縣千碗?鄉(xiāng)野食堂》應(yīng)時而生，已在驚蟄之夜準(zhǔn)時上線。

從食材孕育的初點(diǎn)開始，歷經(jīng)春夏秋冬，追尋生長的軌跡，攫取世間珍饈美味，借口腹之味以打開浙江江河湖海山的人文味道。

首期節(jié)目《海的饋贈》中，記者尋訪了三門、樂清、象山，走進(jìn)這里的討海人，解讀他們與大海，與小海鮮的情緣。三門灣的灘涂海泥肥沃，含沙量少，獨(dú)特的地理?xiàng)l件使這里比別處更風(fēng)平浪靜，三門縊蟶便選擇在這里生活?！度T縣志》上說：“蟶，蚌屬，以田種之謂蟶田，形狹而長如中指?！?/p>

清明前后，伴隨桃花盛開，蟶子逐漸肥美，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，被討海人夸張但又形象地稱為：“唐僧肉”。往往食材最美味的限賞時節(jié)并不會太長，一年四季各有所屬時令。這個時候的討海人，往往一天七八個小時，讓自己陷入灘涂淤泥里，和時間搶來美味。

當(dāng)季食材之鮮，無需過多烹飪，焯水，與雞蛋炒在一起，下米面，一雙筷子上下?lián)芘潭虝r間內(nèi)，三門人最家常的蟶子炒米面，就香氣撲鼻的端上桌。而慈溪龍山人更直接，這個時節(jié)的桃花泥螺被看作上品食材，不用火烹，帶著海的味道酒醉鹽腌，把美味品嘗的時間大大拉長。

而那帶著冰冰涼涼咸鮮味的黃泥螺，光是酒香就能勾出無數(shù)人的饞蟲，更不必說那細(xì)膩肥壯的口感。據(jù)說在慈溪，沒有醉泥螺儲藏的人家，是很難見到的，這儼然成為了這里人生活的味道。

這些都是討小海的人日常的種種，有意思的是琢磨“討海人”這個漁民的自我稱謂，足見他們對于自然的敬畏。浙江海邊的故事，海邊的美味，你慢慢品。

來源：浙江電視臺《周哥視角》（美食記者、主持人 朱曉陽 提供）