聽說一定要吃這四樣?xùn)|西，這個(gè)春天才算完整

2020-04-25 18:45

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

東方衛(wèi)視名醫(yī)話養(yǎng)生

天氣回暖，市場上涌現(xiàn)出很多讓人食指大動(dòng)的時(shí)令蔬菜，又可以吃到好吃的馬蘭頭、油燜筍、韭菜炒蛋、腌篤鮮啦。

在開始今天的話題之前，先來考考大家：

時(shí)令菜的口感讓人愉悅，但有關(guān)它們的流言也是從未消停。韭菜到底能不能壯陽？哪些時(shí)令菜竟然還有你不知道的功效？除了韭菜和春筍外，專家還推薦的兩個(gè)春季必吃的平民補(bǔ)品是什么？

趕緊往下看！

春季平民補(bǔ)品

韭菜

韭菜算是爭議很大的“明星蔬菜”，喜歡吃韭菜的人是“打耳光都不肯放”，而不喜歡的人一聞到味道就拒它于千里之外了。不過，味道是其次，最最大的爭議還在于“韭菜到底能不能壯陽”這件事上。

其實(shí)，民間韭菜壯陽的流言是一個(gè)美麗的誤會。中醫(yī)講要固復(fù)自己的陽氣，而韭菜恰好有助陽氣的作用。這個(gè)陽氣是男女都需要的。

劃重點(diǎn)

不過助陽和壯陽是完全不同的兩個(gè)概念。

韭菜本身是不能壯陽的，但其中有一個(gè)特殊的部分，能作為中藥入藥，有壯陽補(bǔ)腎的功效，那就是韭菜籽。服用方法也很簡單，可以磨成粉泡水喝、也可以煎服或制成藥酒！

小編還要告訴美女們，韭菜還有一個(gè)民間稱呼——美容草。因其含有豐富的抗氧化物質(zhì)和微量元素，可以清潔皮膚、保護(hù)血管，而且韭菜中的粗纖維還能清潔腸道，改善便秘。

值得注意的是，韭菜偏熱性，體質(zhì)偏熱、心肝火旺、口舌生瘡、滿臉痘痘的人應(yīng)少吃韭菜。

春筍

腌篤鮮是上海人在春天時(shí)必吃的家常菜，其中這個(gè)“鮮”字成就了腌篤鮮的精彩，鮮，即肉之鮮、筍之鮮。筍汁之所以是百味之鮮，是因?yàn)轷r春筍中含有18種游離氨基酸，這種氨基酸更容易被人體吸收，也易于消化。

春筍口感雖好，可其中的草酸不能小覷。很多人擔(dān)心多吃春筍會導(dǎo)致消化不良，甚至?xí)媒Y(jié)石，其實(shí)不然，春筍中的草酸不一定能完全被身體吸收，進(jìn)入血液，所以吃春筍和結(jié)石不能劃上等號。

不過，以防消化不良，建議一些胃腸疾病的人群不能貪吃，或者在烹飪春筍前，用溫鹽水汆一下，可以有效去除草酸。

豆芽

Q：為什么要在春季吃豆芽？

中醫(yī)認(rèn)為，春季是生發(fā)的季節(jié)，萬物復(fù)蘇，豆芽隱喻著生機(jī)，寓意在新的一年，我們的身體也生機(jī)勃勃。除此之外，豆芽還有一個(gè)好聽的名字，叫如意菜。

歷史記載，乾隆皇帝在江南察訪民情時(shí)，曾在一戶農(nóng)家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜肴。乾隆皇帝當(dāng)時(shí)覺得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問農(nóng)婦此菜為何菜，農(nóng)婦不知是皇帝，就開玩笑地說：“此菜形似‘如意'，乃‘如意菜’，也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御廚不知“如意菜”是何種蔬菜，就到處詢問。后來巧遇江南一位小廝，才知“如意菜”是黃豆芽。

除了名字討口彩，豆芽本身營養(yǎng)豐富，它不僅富含的氨基酸是原豆的7倍，而且還有豆子本身沒有的維生素C，可以治療壞血病。

Q：黃豆芽和綠豆芽，哪種營養(yǎng)更好？

其實(shí)，這兩種豆芽來自于不同的豆。黃豆富含大豆異黃酮，黃豆芽中富含軟磷脂，能緩解更年期癥狀。

而綠豆有清熱解毒的作用，所以綠豆芽也有相似的作用，中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽能清暑熱、解諸毒、利尿除濕，因此，在喝酒時(shí)，用綠豆芽做下酒菜不僅口感清爽，而且還能解酒毒。不過綠豆芽性涼，消化不良、大便稀薄的人群應(yīng)少吃哦。

小妙招

在煮豆芽的時(shí)候加點(diǎn)醋。醋能抗氧化、保護(hù)蔬菜的維生素C在烹炒時(shí)不受損失，讓豆芽的肉質(zhì)保持潔白。

洋蔥

Q：為什么要在春季吃洋蔥？

春天晝夜溫差比較大，白天容易出汗，我們?nèi)梭w的毛孔就開始張開了。這個(gè)時(shí)候細(xì)菌病毒往往容易乘虛而入。而洋蔥中含有辛辣的成分，來源于里面含有大蒜素、硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，可以抑制上呼吸道局部的細(xì)菌、病毒，所以想要預(yù)防和緩解上呼吸道感染的感冒初期癥狀，洋蔥是不錯(cuò)的選擇！

Q：白皮洋蔥和紫皮洋蔥，哪個(gè)營養(yǎng)更好？

紫皮洋蔥和白皮洋蔥在營養(yǎng)成分上大致相同，都有一定的抗氧化、抗炎癥的功效。

但紫皮洋蔥中的花青素、槲皮素含量更高，相比白皮洋蔥，對心血管的保護(hù)作用更強(qiáng)一些。

專家