原創(chuàng) 阮光鋒 阮光鋒營養(yǎng)師

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如果我告訴你，乳酸菌不一定是益生菌，你會不會覺得很意外？

益生菌是最近幾年非常流行的產(chǎn)品，很多人都或多或少地聽過，不少人還買著吃過。前段時間，我發(fā)了一個關(guān)于益生菌的調(diào)查問卷，現(xiàn)在結(jié)果出來了。今天開始，慢慢跟大家分享一些結(jié)果。

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超6成消費者不知益生菌和乳酸菌區(qū)別！

這次調(diào)查里很意外，也是意料之中的一個發(fā)現(xiàn)是，很多人其實并不知道益生菌和乳酸菌的區(qū)別。

從調(diào)查來看，大家對益生菌還是非常關(guān)注的。98%的消費者都聽過益生菌產(chǎn)品及概念，而且，80%的消費者都購買過益生菌產(chǎn)品。

你知道大家最常買的「益生菌產(chǎn)品」是哪幾種嗎？排在第一位的是「發(fā)酵乳制品」，60%的消費者都購買過類似產(chǎn)品，可能是因為看到有乳酸菌。其次是，益生菌飲料（50%）和益生菌保健食品（44%），這是大家最常買的幾種「益生菌產(chǎn)品」。

但調(diào)查同時顯示，超過60%的消費者無法準確識別乳酸菌、益生元和益生菌。調(diào)查顯示僅有16%的消費者能識別幾種常見益生菌，如嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、短雙歧桿菌等。超過60%的消費者不知道乳酸菌和益生菌的區(qū)別，甚至34%的消費者認為乳酸菌就是益生菌。

這就意味著，你買到的很多「益生菌產(chǎn)品」可能都是假的，它們只是普通的乳酸菌產(chǎn)品。

那么，乳酸菌和益生菌到底有什么區(qū)別呢？

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什么是益生菌？

益生菌是指一類活的微生物，當攝入足夠量時，可對人體健康發(fā)揮有益作用，如調(diào)節(jié)腸道菌群、促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收、調(diào)節(jié)免疫等作用[1-3]。

注意關(guān)鍵詞：活的，足量，有益健康。所以，死的、沒有好處的，都不是益生菌！

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什么是乳酸菌？

乳酸菌一般是指，能發(fā)酵糖并主要生成乳酸的細菌的總稱，它并不是一個嚴格的微生物分類名稱，只要能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的菌，都屬于乳酸菌。

從上述定義可以看出，益生菌重點在于健康作用，而乳酸菌的重點在產(chǎn)乳酸。

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益生菌≠乳酸菌

益生菌有很多種，大多數(shù)益生菌的確都是乳酸菌中的一些菌，常見的有雙歧桿菌和乳桿菌。

而且，雙歧桿菌和乳桿菌也只是兩個常見的大家族，他們都是細菌屬名。這兩家族中還有很多成員。

比如，雙歧桿菌家族里有動物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）、短雙歧桿菌、長雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、青春雙歧桿菌等；乳桿菌家族里有嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、羅伊氏乳桿菌等。

正因如此，很多人就會認為，益生菌和乳酸菌二者是等同的。這這就完全是誤解了。

益生菌可不僅僅只有乳酸菌，某些酵母菌和芽孢桿菌也可以是益生菌，比如鮑氏酵母菌、凝結(jié)芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌等。

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乳酸菌≠益生菌

而且，也并不是所有的乳酸菌都是益生菌。

乳酸菌菌種成千上萬，但真正稱作益生菌的不過是其中一小部分。只有健康功效經(jīng)過科學(xué)驗證過的、特定的乳酸菌菌株才可以稱為益生菌，無有益作用的乳酸菌并不屬于益生菌。

某酸奶的配料表。

比如，常見的有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等，這兩種就是酸奶中發(fā)酵要用到的菌。只要你買的是酸奶，它肯定有這兩種菌。但是他們倆并不是益生菌，它們的作用只是發(fā)酵，在發(fā)酵的同時會產(chǎn)生乳酸，形成酸味。

所以，我們經(jīng)常吃到的酸奶和乳酸菌飲料等產(chǎn)品，你以為他們是「益生菌產(chǎn)品」，但很多時候其實并不一定是益生菌，很可能只是普通的「乳酸菌產(chǎn)品」。

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如何分辨？

提醒大家在購買益生菌產(chǎn)品時，一定要注意看菌株名稱。

某酸奶配料表。這里動物雙歧桿菌和BB-12就是菌株名稱、菌株號，也是常見的益生菌。

大家可以理解成在買益生菌產(chǎn)品時，要看看這些菌的“身份證”，菌株號才是他們的真實身份，看看有沒有前面提到的「益生菌名稱」，如果看到有屬于益生菌的產(chǎn)品，才是真的益生菌產(chǎn)品哦。

不過，目前關(guān)注這個的人實在太少了。這次調(diào)查顯示，僅有21%的消費者關(guān)注菌株描述。即使關(guān)注，可能很多人也分辨不清楚。未來還需要繼續(xù)科普呀。

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