作者：極客人物小組

編輯：秀云

原創(chuàng)：極客人物志

這是一個江湖流傳甚廣的段子——

某建筑工地，三個工人在砌墻，被問到你們在做什么？

第一個答：我在砌墻；

第二個答：我在蓋房子；

第三個答：我在建設(shè)這個城市。

無法確定，人生倒流34年，深圳灣，一片灘涂之上，那個挑土填海的瘦黑瘦黑的小伙子如果被問到這個問題，他選擇的答案是一還是二或三。

這都不重要了，重要的是他以自己34年的人生，給了這個問題第四個答案——當年，他挑的每一擔(dān)土，建設(shè)了深圳這座城市，現(xiàn)在，他創(chuàng)辦的企業(yè)影響和改變著我們的健康和未來。

34年前，他是深圳海邊的普通填海人，34年后的今天，他是中國精品酒店大王，中國有機食品之父。

你可能住過他的酒店，也可能吃過他創(chuàng)辦的食品，但你應(yīng)該還不認識他——維也納酒店創(chuàng)始人、和鮮食品董事長黃德滿。

一

對食品的敬畏

這是2021年4月初一個普通工作日的午后，深圳的空氣里飄蕩著溫?zé)岬臍庀?，塘朗山腳下，緊鄰深圳大學(xué)新教學(xué)樓的和鮮食品公司總部會客廳，59歲的黃德滿坐在我的斜對面，他白色襯衣外面套著一件深色西裝，頭發(fā)整體向后梳，顯得體面而精神，他溫和謙遜地和在座每一位握手，感謝我們的到來，并體貼地為我們沏好茶。

 “我做了28年酒店，也做了28年食品。”以這句話開場，黃德滿，這位獲評深圳十大商業(yè)杰出人物、走過深圳經(jīng)濟特區(qū)41年、改革開放43年歷程的企業(yè)家開始和我們的談話。

當年那個因為借不到50元體檢費而不得不放棄上大學(xué)機會的少年，如今已經(jīng)是身價超過20億的企業(yè)家；當年因為缺錢不得不從裝修隊賒賬才讓酒店得以開張的創(chuàng)業(yè)青年，如今已經(jīng)讓越來越多追隨他的人實現(xiàn)了財富自由。

 當然，他人生的戲劇性還不止這些，更戲劇性的跨越是，59歲，年近花甲、功成名就，人生路已經(jīng)到達山頂，他另辟蹊徑走向另外一個山頭——從酒店業(yè)跨界到食品業(yè)。

為了這一步的跨越，黃德滿做了28年的儲備。

黃德滿的食品之路源頭要追溯到1993年，那一年也是他創(chuàng)立維也納酒店的第一年，酒店開始連鎖經(jīng)營，要擴張就要選址，這個過程也是他收集美食的過程。

其他人選址就是看環(huán)境看客流，但黃德滿不一樣，他去哪里先看附近有什么好吃的，這個地區(qū)有什么特色美食，再看項目本身，憑借這些元素來看這個選址合適不合適，風(fēng)水好不好。

 為了尋找健康養(yǎng)生的食材，黃德滿跑遍了中國的長壽村，新疆和田、廣東湛江金土村、貴州梵凈山……這些聲名在外的養(yǎng)生之地，遍布了黃德滿的足跡，他甚至找了典型的67個長壽家庭，對世世代代健康和飲食的關(guān)系進行深度調(diào)研。

為什么對食品有著這么深的感情，黃德滿的答案很簡單，“改革開放之前，我在老家經(jīng)常吃不飽，我們那個年代的人知道餓是什么感覺，所以對食物有一種特別的情感，有一顆敬畏心?！?/p>

 二

從建筑工人到酒店大王

 時光回溯到1961年，黃德滿出生在廣東陽江的一個貧困山區(qū)，1977年國家恢復(fù)高考的那一年，他考上了大學(xué)，卻因為借不到50元的體檢費，只好放棄上大學(xué)的機會回家種田。

 1987年，黃德滿拿著賣毛竹賺來的5000元錢到改革開放的熱土——深圳找機會，彼時的深圳是一個超級工地，在一片大興土木的塵土中，黃德滿開始做土石方生意，帶著一班小兄弟在深圳的福田、南山、鹽田等區(qū)域做填海工程，今天的深圳灣超級總部基地，當年還是一片灘涂，1990年代初，黃德滿就是這塊海域的填海人，一挑一挑土填起了深圳新的海岸線。

 一個偶爾的機會，他接手了深圳福田一個瀕臨倒閉的招待所，就此走上酒店經(jīng)營之路，1993年，黃德滿創(chuàng)立維也納酒店，開始他此后為時28年的逆襲人生。

 為什么取名維也納？“維也納是音樂之都，和平之都，我雖然沒有精力去研究音樂，但我很喜歡音樂，聽音樂會聽到流淚的那種?！蹦贻p時候的黃德滿雖然一直做著粗活臟活累活，心里卻住著一個文藝青年，他說，“我希望這個名字是個很美好的符號，讓人有美好的聯(lián)想?！?/p>

 后來的故事大家都知道了，維也納趕上了中國“黃金周”誕生、旅游業(yè)井噴的風(fēng)口，再加上黃德滿的創(chuàng)新型經(jīng)營，在中國酒店業(yè)的高速公路上彎道超車，駛出足以寫進中國酒店發(fā)展史的“深圳速度”。

 1993年首家維也納酒店在深圳福田開業(yè)，2007年啟動全國戰(zhàn)略并引進風(fēng)險投資賽富基金，2008年開放特許加盟，2018年在營門店超過1000家，2019年8月，維也納在全國326個大中城市運營3100多家（在營及在建）分店，超過36萬間客房。

 “我們有超過3100家店，包括在建的，在全球單體酒店品牌規(guī)模中，這個數(shù)字是全球第一?！秉S德滿說。

 可能你對數(shù)字并沒有那么敏感，但如果提到客房延遲到下午2點退房、入住不用交押金、鐘點房等等酒店人性化措施，你應(yīng)該不會陌生，這些都是黃德滿的創(chuàng)新之舉，而后被全國酒店額效仿。

三

重塑中國食品信心

 農(nóng)民、建筑工人、填海人、酒店管理者、中國精品連鎖酒店第一人……農(nóng)民，黃德滿人生路好似一個莫比烏斯環(huán)，走著走著，誰曾想走了58年，還是回到了原點。

 2019年5月，58歲的黃德滿卸任維也納酒店集團CEO一職，他換了辦公室，換了一個新的身份——和鮮食品董事長，決意把后半生的時間都投入食品業(yè)，準確說是回歸農(nóng)業(yè)做一個新農(nóng)人。

 新農(nóng)人，眼下是一個情懷的標簽，種楊梅的吳曉波是新農(nóng)人，養(yǎng)豬的丁磊是新農(nóng)人，用滿山頭的橙子書寫人生最后絢爛的褚時健更是將新農(nóng)人三個字染上傳奇的色彩，但黃德滿做農(nóng)業(yè)，并不僅僅因為情懷。

 “每個人都有自己的活法，我希望自己多為社會做點有意義的事?！睘槭裁磸木频陿I(yè)跨界到農(nóng)業(yè)，黃德滿有自己的小算盤，“酒店是服務(wù)業(yè)，是有行業(yè)壁壘的，不能為社會留下什么，更不能反哺社會，但農(nóng)業(yè)是可以傳承的，可以反哺社會，可以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，改變整個生態(tài)鏈，最終改善人類的生活品質(zhì)?！?/p>

 黃德滿認為飲食文化是祖先留給我們民族最博大精深、而且可以通過商業(yè)去發(fā)揚光大的文化，“可以為子孫后代創(chuàng)造財富，可以為人類謀福祉?！?/p>

 “中國百姓對中國食品是沒有信心的，我希望重新塑造大家對中國食品的信心?！秉S德滿，這個經(jīng)歷中國改革開放激蕩43年的男人，說話聲音低沉平和，但在說這句話時聲音突然調(diào)高了幾度，怕在座的人沒有聽清楚，他又重復(fù)了一遍。

四

“零添加”的代價

 中國食品最大的問題是什么？

 黃德滿認為是添加劑太多，用添加劑輔助香味，用添加劑保證有效期，添加劑是人類健康的隱形殺手，“我就是要將食品、調(diào)味品從鋪天蓋地的添加劑中解救出來。”

 怎么傳承好中華飲食文化，讓人類在享受美食中健康起來？這是現(xiàn)年59歲的黃德滿每天都在思考的問題。

 “這是一個大健康時代，消費升級時代，很少食品、調(diào)味品都沒有達到這個層面，無法滿足大家對高品質(zhì)生活的追求。”黃德滿從人類最本質(zhì)的健康層面著手，打造“零添加”健康食品。

 做零添加，就要從源頭做起，黃德滿在貴州梵凈山、在廣東陽江、東北長白山多個自然山水純凈之地布設(shè)了多個食品生產(chǎn)基地。2018年，和鮮在老家陽江總投資56億元的“陽江和鮮食品科技產(chǎn)業(yè)園”首期投入使用，產(chǎn)業(yè)園目前已建400余畝，總規(guī)劃用地達到2400畝，是以零添加為核心，質(zhì)檢、銷售、流通協(xié)同發(fā)展的一體化、專業(yè)化、標準化健康食品產(chǎn)業(yè)基地。

 曾經(jīng)的黃德滿是農(nóng)民，只知道面朝黃土背朝天，犁田耕地，現(xiàn)在59歲的黃德滿重新做回農(nóng)民，他要做的是智慧農(nóng)業(yè)，一方面繼承傳統(tǒng)工藝，另一方面加大科技研發(fā)、生物技術(shù)升級改造，堅守?zé)o添加劑生產(chǎn)工藝，全流程智能自動化生產(chǎn)。

 比如做調(diào)味品，和鮮醬油廠的總裁在老干媽工廠做了12年的廠長，但他們并不認同老干媽的做法，“那種超溫油炸出來的東西，吃起來很香，但事實上并不健康。”

 “我們改良加工技術(shù)上，不用高溫炒，低溫也可以做出來?！秉S德滿說，這樣做出來的調(diào)味品，保證口味，又有益健康。

 “我們要像守護眼睛和生命一樣守護誠信，堅持做好‘零添加’健康食品?！秉S德滿說。

 當年那個深圳灣灘涂上的填海人，在命運激蕩了34年后，把人生的光榮和夢想再次交給了土地。

 對話

1. 您為什么選擇做食品？

 黃德滿：我們國家博大精深的飲食文化需要傳承下去，如何讓傳統(tǒng)工藝結(jié)合生物科技，讓農(nóng)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，這個對我來說很有意義。

 我希望通過汲取傳統(tǒng)智慧再整合新的生物科學(xué)技術(shù)，做出一個可以傳承的、代表中國制造、為人類健康謀福祉的品牌，我是農(nóng)民出身，也應(yīng)該為中國農(nóng)業(yè)中國農(nóng)民做點事，這是值得我余生付出的事業(yè)，中國農(nóng)業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)是片有待開墾的藍海，可以更有所作為。

 我的人生理想不是為了賺多少錢，而是希望讓大家生活得好一點，健康一點。

2.您的食品研究方向是藥食同源，可以分享下藥食同源產(chǎn)品的研發(fā)過程嗎？

 黃德滿：所謂“藥食同源”是指中藥與食物同時起源，許多食物即藥物，并無絕對界線。當下大家都面臨亞健康問題，希望根據(jù)藥理做出的食品可以緩解大家頭疼失眠等各種亞健康的狀態(tài)。

 我自己就有親身經(jīng)歷，2016年的一天，我胃痛，去醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)是感染了幽門螺桿菌（幽門螺桿菌是生存于人體胃幽門部位的細菌病原體，胃癌元兇之一），醫(yī)院建議的治療方法是連續(xù)兩周吃四聯(lián)抗生素，但我不肯吃抗生素，老母親就用了傳統(tǒng)驗方蜂蜜黃酒蒜，沒想到吃了就康復(fù)了。

 我決定將蜜蒜這個民間食補秘方開發(fā)出來惠及大眾，為此開始了長達兩年、上千萬元投入的研發(fā)之路，從科學(xué)配比、自動化生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)原輔料等入手，對蜜蒜的傳統(tǒng)工藝進行研發(fā)和創(chuàng)新。

和鮮開發(fā)的養(yǎng)胃蜜蒜原本是計劃2018年3月上市，可是當時蜜制產(chǎn)品的輔料黃冰糖非特制，是經(jīng)現(xiàn)代工藝熏硫后的黃冰糖，蜜制出來的10噸蒜檢測出了添加劑殘留和二氧化硫，為了堅守“零添加”的信念，我將10噸蒜報廢處理，繼續(xù)研發(fā)。

這款養(yǎng)胃蜜蒜推遲半年2018年10月上市，市場反響很不錯，堅定了我做零添加的信心。

不管什么產(chǎn)品，我們都必須嚴格控制原料和工藝，寧愿虧本，也要堅持零添加，在產(chǎn)品質(zhì)量上絕不妥協(xié)。

3. 如何通過食品去改善整個產(chǎn)業(yè)鏈和改善農(nóng)民的生活？

 黃德滿：食品的改革，從源頭上可以作為農(nóng)業(yè)變革的補充，我們從起源看，農(nóng)民過去為了提高產(chǎn)量就是打農(nóng)藥，我和他們說，你們不要打農(nóng)藥，你有機種植，我花更高的價格買你的東西，我們和中國國內(nèi)農(nóng)業(yè)知名高校合作，從生物技術(shù)角度輔助農(nóng)民可以不打農(nóng)藥可以更高產(chǎn)。這樣，從長遠的角度，就是保護了土地，緩解了土地污染，讓土地可以可持續(xù)發(fā)展。

 從整個產(chǎn)業(yè)鏈角度，我們希望通過高標準的產(chǎn)品質(zhì)量，上下游的供應(yīng)鏈、渠道、原材料、產(chǎn)品把控提高整個行業(yè)標準，促進產(chǎn)業(yè)升級，用更健康更安全的食品讓中國人對中國食品重塑信心。

 這些年中國食品出現(xiàn)很多問題，比如說中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)和國際是脫軌的，蜂蜜市場很亂，沒有一個統(tǒng)一的標準，沒有標準，我就用高質(zhì)量的產(chǎn)品重新定義標準，給蜂蜜這個市場重新洗牌，這是產(chǎn)業(yè)的角度。

 農(nóng)民窮，窮在哪，產(chǎn)品沒銷路，我們?yōu)榉滢r(nóng)解決養(yǎng)殖所需的資金預(yù)付，以及蜂蜜的包銷，在養(yǎng)殖之前，由我們合作的專家提供蜂源選址、養(yǎng)殖培訓(xùn)、指標檢測等相關(guān)服務(wù)，確保蜂農(nóng)出產(chǎn)的蜂蜜達到歐標、美標、國標的優(yōu)質(zhì)標準，并能獲得這三大標準認證和有機認證。

 從源頭看，也極大改善農(nóng)民的生活，我們養(yǎng)蜂基地的養(yǎng)蜂人過去一年可能2萬塊賺不到，但如果成為我的養(yǎng)蜂基地，一年一個家庭可以賺到60萬-120萬，如果世世代代掌握養(yǎng)蜂技術(shù)，完全可以作為一個事業(yè)來做。

4.您1993年創(chuàng)立維也納，也是92派企業(yè)家，做企業(yè)這些年，您認為企業(yè)經(jīng)營者要具備哪些品質(zhì)才能帶好一個企業(yè)？

 黃德滿：胸懷很重要，作為一個企業(yè)的領(lǐng)航者，必須具備樂于分享的價值觀，樂于幫助員工實現(xiàn)個人的理想與追求，樂于成就他人。

 第二就是格局，企業(yè)家必須具備成就大夢想的使命感，為成就一家偉大公司，愿意付出畢生

的努力，并極具奉獻的精神去做實事。

 第三就是信念，創(chuàng)業(yè)是九死一生，很多人就是死在后天到來之前，成功沒有偶然、巧合與幸

運可言，只有一分耕耘一份收獲，一份付出一份回報的強大信念，才能有所成就。

 企業(yè)家最大的能力，是預(yù)見未來，能較為精準地預(yù)測未來社會與商業(yè)的發(fā)展趨勢，精準地制

訂商業(yè)模式與發(fā)展戰(zhàn)略。第四點，眼光，是為企業(yè)家最關(guān)鍵的、無人能代替的核心要務(wù)。

 第五點：智慧，企業(yè)家要有大智慧，其中學(xué)習(xí)力是決定一個企業(yè)家能否將企業(yè)做強做大，以及能否帶領(lǐng)企業(yè)遠航的關(guān)鍵因素。

 第六點就是正能量，用心做事、用心做人、用心待人。

 我們這個社會這個時代需要企業(yè)家推動商業(yè)進程，希望政府善待企業(yè)家。

 5.您經(jīng)營企業(yè)27 年，最大的感觸是什么？

黃德滿：我是1990年代初期起步，前期我們什么都沒有，沒有品牌沒影響力沒有資金，也沒有方向，走了很多彎路，也有很多失敗和失誤。

 野蠻生長，糾錯中前行，深圳這個城市的發(fā)展是這樣，我們企業(yè)發(fā)展也是如此。

6.今年是深圳特區(qū)建立40年，您看深圳這些年的發(fā)展，最觸動您的是什么？

 黃德滿：翻天覆地，變化太大了。

這個國家太偉大了，沒有改革開放，可能我現(xiàn)在還在農(nóng)村養(yǎng)豬種田。感謝政府感謝時代，給我這個改變?nèi)松臋C會。

 7.您最快樂的事情是什么？

黃德滿：我希望自己每一天都是快樂的，從容，平靜，內(nèi)心愉悅。

 人家是699，我是716，一周工作7天，每天工作16個小時，除了吃飯睡覺，其他所有時間都在思考，都在工作，連高爾夫都不打了。

 魯冠球說，企業(yè)家的終點就是墳?zāi)梗疫€有一段很長的路呢。