馬齒莧，是一種常見的野菜，中國(guó)人食用馬齒莧已經(jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間了。同時(shí)，馬齒莧也是一味中藥，有清熱利濕、解毒消腫等功效，是一種可以藥食兩用的植物。

在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、鈣、鐵、磷及胡蘿卜素、維生素C、硒、Omega-3脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)元素?，F(xiàn)在還有一些說法是馬齒莧可以防癌。

馬齒莧可以防癌嗎？

2020年1月，《中醫(yī)腫瘤學(xué)雜志》上就刊登了一篇關(guān)于馬齒莧防癌的論文，論文以小鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，建立小鼠的肝癌肺轉(zhuǎn)移瘤模型，馬齒莧配方顆粒為使用藥物。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，高劑量馬齒莧組抑制率為54.15%，低劑量組抑制率為30.72%，該結(jié)果提示馬齒莧能抑制肝癌的肺轉(zhuǎn)移，同時(shí)實(shí)驗(yàn)表示出馬齒莧對(duì)小鼠的代謝有一定的影響。

這說明馬齒莧在動(dòng)物研究上有一定的防癌作用。但是我們并不能因此認(rèn)為日常食用馬齒莧就可以起到防癌作用， 反而需要知道馬齒莧的抗癌作用在動(dòng)物研究上得到證實(shí)，不代表在人體研究上也有同樣作用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)有局限性，而人體實(shí)驗(yàn)還缺乏有效、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌咐C明，所以為了防癌作用而大量的食用馬齒莧是不可取的。

馬齒莧妙用多

雖然馬齒莧對(duì)人的防癌作用尚不清楚，但是食用馬齒莧還是有諸多好處的。

《本草綱目》中記載，馬齒莧有清熱解毒、攻血消腫的功效。馬齒莧中還含有鉀鹽，鉀鹽有降低血壓，減慢心率，保護(hù)心臟的功效。

此外，馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)效抑制作用，所以馬齒筧又有“天然抗生素”的美稱。

食用馬齒莧有講究，

這些禁忌不能碰

食用馬齒莧雖然好處多，但有些人卻不適合食用。比如孕婦，馬齒莧性寒，對(duì)子宮有明顯的刺激，還會(huì)使宮縮頻率加快，孕婦食用馬齒莧可能有早產(chǎn)、流產(chǎn)的危險(xiǎn)，所以，孕婦不宜食用馬齒莧。

還有脾胃虛寒的人最好也不要吃或多吃。馬齒莧性寒，脾胃虛寒的人食用馬齒莧會(huì)加重寒性，尤其是正在腹瀉的人，最好就不要吃馬齒莧了，避免加重腹瀉的情況。

另外，馬齒莧盡量不要和鱉甲一起吃。《本草經(jīng)疏》記載，馬齒筧不能與鱉甲同入，鱉甲是一味中藥，在藥性方面與馬齒莧相沖，所以，吃馬齒莧的時(shí)候不要同時(shí)喝帶有鱉甲的中藥，最好也不要和鱉肉同時(shí)食用。

馬齒莧做法分享

說完了馬齒莧的好處和注意事項(xiàng)，再給大家分享幾道馬齒莧的做法吧。

涼拌馬齒莧

炎炎夏日，最適合涼拌了。由于馬齒莧含有豐富的草酸，所以在進(jìn)行烹飪之前可以將馬齒莧放進(jìn)開水中焯燙半分鐘到一分鐘，將草酸和其他有機(jī)酸析出，減輕草酸帶來的酸澀口感。

焯完水后，就可以加入鹽、蒜末、生抽、芝麻油或者自己喜歡的調(diào)料拌勻即可。喜歡辣椒的可以放一點(diǎn)辣椒，更為開胃爽口。

馬齒莧粥

將適量的粳米放在鍋中，加清水開大火煮沸，煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘，直至粥變得比較濃稠，將馬齒莧用清水洗干凈再切成段，然后放入粥中再煮5到10分鐘，之后加入食鹽拌勻即可關(guān)火。

煮粥最好用砂鍋煮，砂鍋煮出來的粥比平常的鍋煮出來的粥更好吃，若是覺得煮粥太麻煩可以用電飯鍋或者其他可以用來煮粥的電器煮，中途開蓋加入馬齒莧即可。

清炒馬齒莧

將馬齒莧擇好在清水中洗干凈，放進(jìn)開水中焯燙5分鐘后，將馬齒莧撈出瀝干水分，炒鍋中放適量的油，再放入蒜末炒香，加入豆瓣醬、醬油翻炒出香味，將處理好的馬齒莧倒入鍋中翻炒均勻，出鍋前加少許鹽即可。

總而言之，馬齒莧有清熱解毒、涼血消腫等功效，但是抗癌作用還在探索階段，而且由于馬齒莧性寒，所以不宜長(zhǎng)期或大量吃，脾胃虛寒的人還有孕婦皆不宜食用。

參考資料：

[1].馬齒莧調(diào)節(jié)人肝癌細(xì)胞肺轉(zhuǎn)移裸鼠的血液代謝組學(xué)分析.中醫(yī)腫瘤學(xué)雜志，2020，2(1)：62-69.

[2].天然抗生素——馬齒莧.人民日?qǐng)?bào).2019-8-2.

[3].中醫(yī)推薦食用馬齒莧 藥用價(jià)值被稱"天然抗生素".揚(yáng)子晚報(bào).2009-6-1.

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