原創(chuàng) Karen 丁香醫(yī)生 來自專輯一圖讀懂

說了這么多，其實還是想告訴大家：

不管是雞血、鴨血還是豬血，偶爾吃吃真挺不錯。

高鐵高蛋白，低脂低能量，價格還便宜，簡直集各種優(yōu)點于一身了。

不過，市面上的很多鴨血在生產(chǎn)時會添加水，導致蛋白質(zhì)含量和鐵含量被稀釋。

如果你只是為了美味，那問題不大；但如果你也在意營養(yǎng)，那么在挑選的時候，就注意看包裝表面的營養(yǎng)成分表，往鐵、蛋白質(zhì)含量高的挑。

還在等什么，鴨血火鍋、鴨血炒韭菜、鴨血粉絲湯……趕緊安排上吧！

清華大學化學系博士 孫亞飛 對本文亦有貢獻

監(jiān)制 Feidi

插畫 宇某

封面圖來源 自己做的

參考文獻

[1] NY/T 3471-2019, 畜禽血液收集技術(shù)規(guī)范[S]. 北京: 中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部, 2019.

[2] 楊月欣. 中國營養(yǎng)成分表第6版/第二冊[M]. 北京大學醫(yī)學出版社: 北京, 2019.

拓展閱讀

原標題：《幾塊錢一盒的鴨血，到底能不能吃？》

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