原創(chuàng) 時(shí)光派研究院 時(shí)光派

誰(shuí)都知道垃圾食品的危害，但卻鮮少有人可以真正抗拒這些食品帶來(lái)的味覺(jué)享受。

試想一下，癱在家中，快樂(lè)肥宅水配上膨化食品的追劇時(shí)間，那可真是快哉。你以為它們只會(huì)帶來(lái)體重上的煩惱？但其實(shí)它們正悄悄影響著你的「細(xì)胞衰老」。

西班牙納瓦拉大學(xué)的盧西亞·阿隆索·佩德雷羅教授和他的同事，在一項(xiàng)新的研究揭示了食用超加工食品(UPF，ultra-processed foods)與短端粒之間的聯(lián)系。這項(xiàng)研究發(fā)表在今年9月1日在線(xiàn)舉行的歐洲與國(guó)際肥胖會(huì)議（ECOICO 2020）上，結(jié)果表明，過(guò)量攝入U(xiǎn)PF的人，出現(xiàn)短端粒的可能性是一般人的兩倍。

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在了解這個(gè)最新研究之前，讓我們先補(bǔ)充一點(diǎn)背景知識(shí)。

什么是超加工食品（UPF）？

超加工食品顧名思義是工業(yè)過(guò)度加工的食品，含有5種以上配料和添加劑（如糖、穩(wěn)定劑、保鮮劑、防腐劑、色素等）。

這類(lèi)食物包括可樂(lè)、薯片、面包蛋糕、糖果、能量棒、風(fēng)味酸奶、漢堡、方便面等。UPF往往開(kāi)袋即食，保質(zhì)期長(zhǎng)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但過(guò)度進(jìn)食可能導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良。

端粒是由DNA鏈與相關(guān)蛋白質(zhì)組成的結(jié)構(gòu)，位于染色體的末端。端粒本身并不包含遺傳信息，但它對(duì)保持染色體的穩(wěn)定性和完整性，以及人體內(nèi)每個(gè)細(xì)胞正常運(yùn)作至關(guān)重要。

每次細(xì)胞分裂時(shí)，端粒就會(huì)丟失一小部分，隨著年齡的增長(zhǎng)，端粒變得越來(lái)越短，而過(guò)短的端粒會(huì)引起一系列問(wèn)題，導(dǎo)致細(xì)胞衰老，甚至促成癌癥。

本次研究，作者利用NOVA食物分類(lèi)系統(tǒng)對(duì)不同食物的加工程度進(jìn)行分類(lèi)，評(píng)估老年人群中UPF的攝入與短端粒之間的關(guān)聯(lián)。研究小組發(fā)現(xiàn)，當(dāng)UPF攝入變多，人體出現(xiàn)短端粒的可能性顯著增加，過(guò)量攝入U(xiǎn)PF（如一天吃超過(guò)一包薯片）的人，短端粒風(fēng)險(xiǎn)增加了82%。

作者還發(fā)現(xiàn)，UPF的攝入與抑郁風(fēng)險(xiǎn)（尤其是在低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的患者中）、高血壓、超重/肥胖和全因死亡率都有關(guān)聯(lián)。

時(shí)光派點(diǎn)評(píng)

在此研究中，我們看到了超加工食品的攝入與短端粒之間的緊密聯(lián)系。但究竟UPF如何影響短端粒？這還需要未來(lái)的進(jìn)一步研究。所以爾等凡夫俗子不如從這一刻起放下手中的薯片、奶茶，讓短端粒的可能性低一點(diǎn)再低一點(diǎn)。

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