近年來，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期，有機構(gòu)預測，2020年國內(nèi)烘焙市場規(guī)模有望突破2500億元。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有15.8萬家烘焙相關(guān)企業(yè)，廣東省以6.47萬家排名第一，山東、江蘇分列二三名。近十年來，行業(yè)發(fā)展十分迅猛，2019年注冊量達到3.86萬加，同比增長15%，比十年前數(shù)據(jù)高出548%，今年上半年新注冊量為1.63萬家。此外，全行業(yè)93%的企業(yè)注冊資本低于100萬。

廣東山東江蘇排名前三，93%企業(yè)注冊資本低于100萬

年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習慣也逐步西化，進而推動了烘焙行業(yè)的發(fā)展。企查查數(shù)據(jù)顯示，截止到2020年9月，我國烘焙領(lǐng)域在業(yè)/存續(xù)企業(yè)的企業(yè)共15.8萬家。

從地區(qū)分布來看，企查查數(shù)據(jù)顯示，廣東省以6.47萬家烘焙領(lǐng)域相關(guān)企業(yè)數(shù)排名第一，占全國總量的29.45%。山東、江蘇跟隨其后，分別以接近1.9萬家和超過1.7萬家的企業(yè)數(shù)量排名第二、第三。

烘焙市場中除內(nèi)外資的大型連鎖烘焙品牌外，還有大量中小型烘焙企業(yè)，這些小企業(yè)產(chǎn)品品類相對較少、質(zhì)量參差不齊，且生產(chǎn)效率不如大品牌。 

從企業(yè)注冊資本分布來看，企查查數(shù)據(jù)顯示，注冊資本在100萬之內(nèi)的企業(yè)占絕大多數(shù)，超過20萬家，占比93%，多為烘焙相關(guān)的成品制作銷售端。而在這其中，個體工商戶的占比最多，高達85%。此外，注冊資本在100萬以上的企業(yè)占比僅有7%。

年注冊量十年增長548%，上半年新增企業(yè)1.63萬家

烘焙領(lǐng)域相關(guān)企業(yè)年注冊量在近十年間經(jīng)歷了兩個階段。企查查數(shù)據(jù)顯示，2014年前，相關(guān)企業(yè)年注冊量呈微弱上升趨勢，均在1萬家以下。2014年后，年注冊量增長速度十分迅猛，2015年首次突破萬家，達到1.28萬家，同比增長55.67%。2019年，新增注冊量達3.86萬家，同比增長15%，比十年前數(shù)據(jù)高出了548%。

企查查數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，我國烘焙領(lǐng)域相關(guān)的企業(yè)新注冊量為1.63萬家，同比下降11.8%。其中4月份注冊量最多，超過4000家，環(huán)比增長42.29%。自疫情爆發(fā)以來，烘焙領(lǐng)域相關(guān)企業(yè)也陷入開工難經(jīng)營難的境地，因為疫情封鎖暫時停擺，使得小企業(yè)生存難以為繼。后疫情時期，相關(guān)企業(yè)注銷、吊銷數(shù)量也持續(xù)走高，企查查數(shù)據(jù)顯示，今年6月烘焙領(lǐng)域相關(guān)企業(yè)注/吊銷數(shù)量環(huán)比增長38.76%。