日本的早晨是寧靜的，雅致的日式早餐是迎接一天的開始。大多數(shù)人選擇在家里吃早餐，就像日劇里，早上一家人在餐桌前，吃完早餐后，各自出門，這是對(duì)家人的一種禮貌和尊重，也讓家的氛圍沐浴溫暖。

在日本，基本上以不產(chǎn)生味道重的食物為主，注重保留食材的原汁原味。

和食，一般指日本料理，廣義上包括了日本人日常生活中的平民食物，狹義上僅指日本料理界的三大高端料理——本膳料理（起源于室町幕府時(shí)代的武士家）、會(huì)席料理（結(jié)婚儀式等宴請(qǐng)用料理）和懷石料理（源自茶道禪意的高檔菜色）。

日本各地的飲食習(xí)慣有很大的差異，從北海道到?jīng)_繩，人們對(duì)于食物的喜好截然不同。日本人講究隨著四季的變化選取食材，蔬菜瓜果都需要應(yīng)季。傳統(tǒng)的日式早餐——一汁三菜正是建立在這樣的一種飲食文化的基礎(chǔ)之上的。

“一汁”一般是味噌湯或其他湯類，“三菜”則是米飯，以肉、魚、蛋、豆類為主的“主菜”，以及蔬菜拌炒的“副菜”，還有可以加上一點(diǎn)“副副菜”，比如腌制小菜、海苔片等小菜。

傳統(tǒng)日式早餐

主食：一般是米飯。在日本文化中，粥通常是認(rèn)為給病人喝的，日本人平時(shí)很少有喝粥的習(xí)慣。

湯：一般是味噌湯。它是日本餐桌上一道經(jīng)久不衰的美味佳肴，味噌具有調(diào)節(jié)腸道，促進(jìn)新陳代謝的作用。通常味噌湯內(nèi)的食材會(huì)有豆腐、大蔥和一點(diǎn)海鮮。

主菜：肉類，魚肉類，常見的是烤魚，像烤鯛魚、烤三文魚等。

副菜：一般是蔬菜，一小碟菠菜，日式南瓜，經(jīng)典的高營養(yǎng)納豆或者厚蛋燒。

日式腌菜：下飯的最佳搭配，除了開胃之外，還可以平衡色彩，這是日本料理講究的地方之一。

今天

富醬就來教大家做一份

經(jīng)典又簡(jiǎn)單的日式早餐

厚 蛋 燒

1、將3個(gè)雞蛋打在碗中，加入1勺糖、1勺醬油和半勺鰹魚粉，再加50ml水，均勻攪打成蛋液。

2、在平底鍋中倒油，均勻分散，中火燒至七成熱，倒入適量蛋液使其均勻布滿鍋底，慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀時(shí)，用鏟子輕輕將半熟的蛋皮從鍋底鏟起，然后對(duì)折成半圓形，小心地推移到鍋底前端。

3、將另一半鍋底均勻涂抹一層油，再倒入適量蛋液，稍微掀起鍋前端對(duì)折的半圓形蛋皮，讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布滿整個(gè)鍋底，待蛋液表層煎至半凝固時(shí)再次鏟起對(duì)折。

4、重復(fù)上述步驟直至蛋液全部用完，并在平底鍋前端堆成厚蛋。

5、取出切塊，做好的蛋卷層次分明。

涼拌芝麻菠菜

1、冷水洗凈菠菜。

2、鍋里放水，待水燒開后，放1小勺鹽，放入菠菜。

3、待菠菜煮熟之后撈出，瀝干切段。

4、在碗中加入1勺砂糖，1勺醬油，1勺芝麻，再加入菠菜攪拌均勻。

味 噌 湯

1、在鍋中倒入適量水，放鰹魚粉，煮開后攪拌均勻。

2、將豆腐切成小方塊，放入鍋中，煮1分鐘。

3、加入干裙帶菜，煮開后，加入1勺味噌。

4、煮開后，撒上一點(diǎn)蔥花，關(guān)火出鍋。

鹽烤三文魚

1、將三文魚拿出后用廚房用紙擦干，兩面撒鹽之后腌制一會(huì)兒。

2、在平底鍋里倒油，均勻散開，將魚皮面向下煎。

3、中火煎至變色后翻面，蓋上鍋蓋，小火再煎5分鐘，出鍋。

納 豆

在納豆上淋上醬油，長長的菌絲就出現(xiàn)了。這是一種由黃豆通過納豆菌發(fā)酵制成的豆制品，具有黏性，味道微甜，但氣味略“臭”。納豆具有超高的營養(yǎng)價(jià)值，也是日本餐桌的寵愛對(duì)象。

盛上一碗熱呼呼的白米飯

再來一點(diǎn)腌制的小菜

一份經(jīng)典的日式早餐就完成啦！

一碗噴香的米飯，細(xì)嚼慢咽，在平凡中得到滋養(yǎng)，一份日式厚蛋燒，幾小碟炒菜或者腌菜，一份烤魚，一碗熱氣騰騰的湯。對(duì)早餐的認(rèn)真對(duì)待，回饋于你的是一整天元?dú)鉂M滿的正能量。

日式早餐注重營養(yǎng)和情調(diào)。一個(gè)個(gè)精美或質(zhì)樸的碗碟，每一個(gè)菜的分量都恰到好處，無形中也控制了食量。品種豐富卻“點(diǎn)到即止”，這是一種恰如其分的美好。

無論陰雨還是艷陽，你是快樂或是憂傷，只要清晨坐在早餐桌前，看著家人送上這熱騰騰的食物，還有精致的擺盤，內(nèi)心最柔軟的地方總能被觸動(dòng)，希望常在，美好的一天總會(huì)到來。

信息來源：FUJIOH富士帝

責(zé)任編輯：陳影